本帖最后由 新文 于 2016-4-14 09:06 编辑
136新文46 面条尝罢品馄饨，豆腐秋白绝笔吟。 白块青葱明素志，价廉味美感青衿。 注：瞿秋白《多余的话》提到：“中国的豆腐实在好吃，世界第一。”历代文人题咏豆腐之作颇多。
137金流星 价廉味美感青衿，红嘴鹦哥白玉臀。 皇帝起名来点菜，绿菠豆腐配宸飧。 注：乾隆“金镶白玉板，红嘴绿鹦哥”。
138新文47 绿菠豆腐配宸飧，大婶兰州把面抻。 淡饭粗食含至味，清贫无碍好婚姻。 注：兰州牛肉面，又称兰州清汤 牛肉面，是 “中国十大面条” 之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精 ”的独特风味和 “一清 (汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”赢得顾客好评 ，被 中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到 “中华第一面 ”美誉。 坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代 。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，甘肃人马六七从国子监同窗怀庆府清化镇苏寨人 陈维精处学得传入兰州，后经 陈维精后人陈和声、马保子等人以 “一清二白三红四绿五黄 ”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即 面筋蛋白质的延伸性和弹性。 | 
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发表于 2016-4-14 08:58
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