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发表于 2024-1-7 18:02
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即此也。荆溪在县南六十里,以其水出荆山,因名之。张玄之《山墟名》云:‘昔汉荆王贾登此山,因以为名,故所谓荆南乌程,即荆溪之南耳,若以为荆州,则乌程去荆州三千余里,封壤大不相接矣。’”苕溪渔隐曰:“余以《湖州图经》考之,乌程县以古有乌氏、程氏居此,能酝酒,因此名焉。其荆溪则在长兴县西南六十里,此溪出荆山。张协《七命》云:‘酒则荆南乌程。’荆南则此荆溪之南也。《艺苑雌黄》引长兴县南五十步箬溪水,酿酒醇美,称箬下酒,以为乌程酒,反以梦得诗为证,皆误矣。”苕溪渔隐曰:“酝酒之法,无出《月令》数语,能尽其要。余尝试之,酒无不佳矣。其语云:‘秫稻必齐,曲蘖必时,湛炽必洁,水泉必香,陶器必良,火齐必得。’用此六物耳。六一居士《醉翁亭记》云:‘酿泉为酒,泉香而酒冽。’本此语也。” |
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